“从小就爱吃煮玉米，今天尤其吃到了用温泉水煮的，真是香甜软糯，特别好吃！”10月1日国庆节当天，长白山北景区热闹非凡，“吉林米·鲜上市”主题活动正在如火如荼地进行，来自上海的陈先生在现场品尝到吉林鲜食玉米后，给出如此评价。国庆节长假期间，吉林大米、吉林鲜食玉米宴请八方宾客，让人进一步感受到吉林粮食的魅力。
　　高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、氨基酸……被誉为“玉米界贵族”的鲜食玉米如今在百姓的餐桌上十分抢手，而这其中，吉林鲜食玉米有口皆碑，其软糯香甜，生熟两食，老少皆宜，营养丰富，叫人怎能不爱？

　　作为农业大省的吉林，如何在鲜食玉米消费市场拔得头筹，让“吉林鲜食玉米”品牌深深烙印在百姓心中？以“品牌建设”为抓手，推动全产业链提质增效，让吉林鲜食玉米“黄金名片”的号角，在吉林大地吹响。
　　随着供给侧结构性改革的不断深入，吉林省人民政府办公厅于2020年5月18日印发《关于加强鲜食玉米品牌建设加快鲜食玉米产业发展的实施意见》（以下简称《实施意见》），确定了“吉林鲜食玉米”品牌发展路线。《实施意见》明确提出，在3—5年内，全省鲜食玉米品牌化、标准化和产业化水平显著提高，形成吉林鲜食玉米区域公用品牌、企业品牌、产品品牌“三位一体”发展格局，实现吉林鲜食玉米“黄金名片”领跑全国的发展目标。这标志着继打造吉林大米品牌之后，吉林省正式启动鲜食玉米品牌建设。
　　两年来，全省上下联合推进，充分融合“吉林大米”品牌建设经验，突出标准引领，强化措施保障，广泛联合政府有关部门、行业协会、科研院校及相关企业，共同推动“吉林鲜食玉米”品牌建设工作落地实施，通过加快构建鲜食玉米生产体系、产业体系和经营体系，持续增强“吉林鲜食玉米”品牌的知名度、美誉度和市场竞争力，努力实现“品牌做响、产业做强、农民增收、企业增效”的目标，为打造“吉林鲜食玉米”这一闪亮的黄金名片，推动吉林农业现代化发展和乡村振兴增势蓄力。

鲜食玉米丰收  邱会宁 摄（图片来源：吉林省粮食和物资储备局）

　　香甜软糯，地理优势造就品质
　　“何谓鲜食玉米？”“吉林鲜食玉米为啥好吃？”许多人不禁发问。
　　鲜食玉米主要是指具有特殊品质和风味的幼嫩玉米，分为甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米，在发达国家，鲜食玉米被视为一种蔬菜作物，其富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等多种营养物质，可做主食、健康食品或减肥代餐，深受消费者欢迎。
　　那么，吉林鲜食玉米又有哪些与众不同呢？研究表明，吉林鲜食玉米之所以口感比普通玉米更为鲜甜软糯，主要秘诀有三个：较高的含糖量、支链淀粉含量和高标准下的品质如一。
　　吉林省被誉为“天下粮仓”，地处世界三大黄金玉米带之一，是全国鲜食玉米开发最早的省份。这里黑土沃野绵延千里，日照时间长、昼夜温差大，雨热同季、积温充足，优越的自然生态条件和气候条件，十分有利于鲜食玉米营养和糖分的积累，造就了吉林鲜食玉米香甜软糯的口感，其水溶性多糖含量达10%—20%，比其他地区高1%—2%。同时，吉林省作为产粮大省、国家重要的商品粮基地，全省玉米播种面积6400万亩，产业优势十分明显。
　　近年来，在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素的驱动下，中国鲜食玉米产业蓬勃发展。2020年，全国鲜食玉米种植面积约2200万亩，其中糯玉米1200万亩，甜玉米800万亩，甜加糯玉米200万亩，2021年，种植面积为2269万亩。同时，随着人们对健康饮食的关注，粗粮风尚迭起，鲜食玉米被列入越来越多家庭的食谱。在供需两旺的发展业态下，我国已经成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。
　　为有效保障吉林鲜食玉米品质，提升产品市场竞争力，2021年，吉林省粮食和物资储备局（以下简称“吉林省粮储局”）率先制定并发布了鲜食玉米团体标准，成为国内首个鲜食玉米标准；2022年3月，发布了吉林鲜食玉米全产业链标准，对鲜食玉米产购储加销全产业链进行了高标准规范。这意味着从源头到终端每个环节都实现有序贯通，严格把控，全程保障每一穗吉林鲜食玉米的质量。同时，吉林省还成立了由82户企业组成的吉林粮食行业协会鲜食玉米分会，建立了由17户龙头企业组成的吉林鲜食玉米产业联盟，组建了吉林鲜食玉米专家技术委员会。这一切，都为吉林鲜食玉米从品质到品牌的跃升提供了强有力的支撑。
　　从无到有，从弱到强，茫茫黑土地在鲜食玉米产业的带动下焕发勃勃生机与活力。2021年全省鲜食玉米总产值达到32亿元，比2019年翻了一番。同时，省内先后涌现出农嫂、祥裕、德乐、陆路雪、圣昌等一批产业化龙头企业和知名品牌，产品远销日本、韩国、俄罗斯等多个国家，让吉林鲜食玉米品牌不仅在国内叫得响，更在世界范围内享有盛名。从良种培育到种植、采购、加工、销售，一条贯穿整个鲜食玉米全产业链发展的路径清晰可见，同时产业效益也愈发明显。
　　秋风送清凉，鲜食玉米香。金秋时节，吉林大部分地区迎来了鲜食玉米收获季。田野里，农民们忙着采摘；车间里，工人们忙着加工锁鲜。一个个籽粒饱满、鲜嫩香甜的水果玉米、甜糯玉米、黑糯玉米经过清洗、严格筛选、高温蒸煮等多道工序，华丽变身为包装精美的“吉字号”鲜食玉米等待上市，又一季鲜食玉米消费热潮正滚滚袭来。

　　龙头引领，产业发展强劲有力
　　吉林省鲜食玉米产业品牌化、规模化、产业化、效益化进程加快，初步形成了以龙头为引领，各中小企业齐头并进的蓬勃发展态势。在吉林省公主岭市环岭街道迎新村，吉林省农嫂食品有限公司（以下简称“吉林农嫂”）的智能化生产车间里，真空保鲜甜糯玉米穗、甜糯玉米段、甜糯玉米粒等多样化产品正陆续“新鲜出炉”，变成一袋袋包装精美的鲜食玉米产品，发往全国各地。“我们公司全年都是生产期，加工鲜食玉米1亿多穗，销往世界16个国家和地区。”公司副总经理刘友刚介绍说，去年，公司在真空鲜食玉米行业，打造了三个全国第一：产量1.2亿穗，销售量全国第一；电商销售1.25亿元，在玉米类目销售额全国第一；出口16个国家和地区，出口量全国第一。
　　吉林农嫂是吉林省省级鲜食玉米加工类明星企业，公司以吉林省农科院玉米所为技术依托，与省市粮食部门合作共建吉林省鲜食玉米品种试验示范基地，保障鲜食玉米品种优良，品质优越。同时，吉林农嫂采用“公司+合作社+农户”的经营模式，农户通过入股公司可获得分红，还可到公司“打工”赚取额外收益。“农嫂”模式的确立，让更多农户享受到了产业成果，公司也成为鲜食玉米企业发展的典范。
　　“我是2016年入股公司种植甜玉米的，相比种普通玉米，一公顷能多收入6000元左右，仅是分红也有好几千。”公主岭市南崴子街道房身岗子村农民孔祥成对发展鲜食玉米产业连连称赞，通过加入“农嫂”，这几年，他和许多村民的腰包鼓了起来。
　　产业做大做强，企业增产、农民增收有望，当下，越来越多的农民选择加入鲜食玉米种植大军。自2012年起至今，吉林农嫂相继与1000多户农民签订种植合同，农民普遍收入提高20%—25%。

喜悦  隋国民 摄（图片来源：吉林省粮食和物资储备局）

　　技术支撑，鲜食玉米“鲜遍天下”
　　技术进步是鲜食玉米产业发展的基础和有效推动力。近年来，为有效推动鲜食玉米产业发展，吉林省坚持以高标准带动高质量发展，高位谋划，精准施策，广泛联合政府有关单位、行业协会、科研院校等，推动科技进步，从种子源头入手，构建起产购销加储全产业链科技支撑的产业发展体系，进一步畅通产业发展“绿色通道”。
　　为进一步推动企业标准化运营，增强产业链韧性，促进产业实现高质量纵深发展，今年年初，吉林省正式出台了吉林鲜食玉米全产业链团体标准，对种植、储运、加工技术等全过程进行高标准规范。以真空包装玉米穗加工技术规范为例，标准明确提出，适时采收的鲜食玉米要在12个小时内完成加工，经过挑选、整形、杀青、冷却、真空封口、杀菌等近20道工序，并检测无金属、无异物、无漏胀袋后，方能进行包装。
　　在保障鲜食玉米品质方面，吉林省充分利用科研优势，从种子入手，筑牢鲜食玉米产业发展根基。近三年，在公主岭市建设吉林省中高端鲜食玉米品种试验示范基地，每年优选省内外近200个品种试种，共评审筛选出74个高产优质的鲜食玉米品种向企业公布推广。持续优化吉林鲜食玉米品种结构，改善和提高产品品质，为鲜食玉米产业发展筑牢根基。目前，吉林省玉米种子繁育研究处于国内领先水平，省内有农业科研机构25家、农业大专院校5所，拥有国家玉米工程技术研究中心和农业部玉米品种科技改良中心，这些“智慧大脑”都在为不断优化吉林省鲜食玉米品种和品质，注入源源不竭的动力。绿育黄粘早1号、绿糯619、吉农糯7号等优良品种，都是吉林鲜食玉米的杰出代表。
　　在提高耕地质量、种植效益上，科技同样发挥着重要作用。公主岭市作为中国玉米之乡，自2015年实施黑土地保护利用项目以来，通过玉米秸秆粉碎深翻还田、增施有机肥、玉米大豆轮作等措施，保护性耕作农地面积达169万亩。同时，鲜食玉米一直以来只能在收获季前一段时间，用于蒸煮食用的“老惯例”也正在随着锁鲜技术的应用悄然生变。目前，吉林农嫂不仅升级了“锁鲜”工艺，还与江南大学合作建立了玉米、果蔬食品联合研究中心，同时建立了鲜食玉米种植、加工标准示范区，极大提高了公司产品品质，也更进一步满足了消费者对高品质产品的需求。目前，公主岭市初步形成了以农嫂、德乐、祥裕等多家规模企业为支撑的鲜食玉米产业集群，全市基地种植面积达8.1万亩，年产鲜食玉米约4亿穗，产值达14亿元以上，带动超5000户农民增收。
　　为了提升产业技术水平，及时求解发展难题，吉林省还积极为企业广泛联合省农科院、吉林农大、吉林工商学院等科研单位和高校，与各级粮食和物资储备部门，开展鲜食玉米线上线下技术培训会、科企对接服务会等，让科技促进产业发展的效果更加立竿见影。在今年5月27日举办的全省鲜食玉米线上科企对接服务会上，共为105户企业对接了18个鲜食玉米品种、2项植保技术、4个科技服务平台和5大类科技服务项目，通过专家集体“会诊”，解决了14个企业在鲜食玉米生产中的技术问题。
　　“我们与吉林省农科院专家技术团队合作，选择品质优良的非转基因品种，加工过程中采用先进锁鲜工艺，保障产品品质。”公主岭市朝阳坡镇吉林省德乐农业合作联合社负责人李德乐说，目前，联合社引进了全自动设备，采用先进的加工系统，全程实行数字化管理，从种植到收获到加工全程可追溯，极大程度保障了产品质量。

　　协同促进，“三农”发展再上新台阶
　　当前，吉林鲜食玉米“鲜”遍天下的号角已经吹响，推动产业发展的步伐稳中渐强，政府、企业、社会协同发力，加强机制创新和环境营造，放大叠加效应。政府推动，企业带动，政策联动，一条行之有效、贯穿鲜食玉米产业发展的全产业链发展路线正在形成。
　　今年5月，吉林市年产20000吨甜玉米深加工项目招商项目正式启动，该项目总投资预期将达15000万元，项目建成后预计年产甜玉米罐头5000吨，软包装玉米罐头5000吨，速冻玉米10000吨，将有效带动当地上下游企业及其它相关行业发展，打造区域经济新的增长极；通化县在鲜食玉米种植过程中，大力推广和鼓励农民采用秸秆还田技术，以保护当地土地资源，破解焚烧造成的空气污染问题。同时开展农机补贴，激发农户种植积极性，依靠种植鲜食玉米增收致富。据了解，通化县1998年开始种植鲜食玉米，目前种植面积已达10万亩，年产鲜食玉米3亿穗以上，带动1.5万个种植户每年增收5000万元。
　　为帮助企业对接销路，将地域优势转化为产业优势，产业优势转化为经济优势，吉林省粮储局加大市场推介力度，秉承“互联网+农业”“基地+市场”“消费+体验”新理念，连续3年召开中国吉林鲜食玉米产业大会，邀请行业专家、全国客商实地到吉林考察、对接。今年9月16日，在吉林省四平市举办的第三届中国·吉林鲜食玉米产业大会上，吉林省粮储局与四平市政府及吉林省青年电商协会合作的直播带货销售火爆进行，共售出鲜食玉米80余万件，成交额达2000多万元。同时，利用吉林大米浙江宣传月、成都糖酒会等活动的契机，建立供销对接渠道，为企业搭建销售平台，将好吃营养的吉林鲜食玉米销往全国各地。近年来，省内鲜食玉米优秀企业已多次深入北京、上海、浙江、福建、四川等主销区，助推吉林鲜食玉米“香飘万家”。
　　当前，吉林省各地还不遗余力从政策、项目上全力推动，助力当地鲜食玉米产业发展再上新台阶。在吉林省公主岭市，鲜食玉米产业已发展成为拉动当地“三农”经济增长的大产业。早在2016年，公主岭市就投资6000多万元，在农业园区建设鲜食玉米孵化基地，推动当地鲜食玉米产业高质量发展。同时，通过组织专家为企业培训指导，进一步为企业从事精深加工提供助力；同样，以“梨树模式”闻名的四平市，正积极构建“玉米+”现代产业体系，锻造产业发展“新引擎”，近几年，相继洽谈引进50个玉米产业项目，着力打造玉米产业发展的新高地……
　　从原粮生产到鲜食玉米深加工，广袤的吉林黑土地上，鲜食玉米特色产业正以公用品牌为引领，不断创新营销模式，扩大传播力和影响力，谱写乡村振兴发展和现代农业高质量发展的新篇章。