日销900杯 从传统茶业到新式茶饮的完美蜕变
当前位置: 对话 来源:今日财富报
时间:2020-09-11

2020

09/11

16:45

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摘要:现如今,大大小小的茶饮店层出不穷,让人们享受便捷的同时,更多了一份关于茶的期待。

  前几年,喝鲜果茶、鲜奶茶似乎是件很“洋气”的事。喝传统茶、纯茶则是要去茶馆品鉴,如何将传统茶饮与新式茶饮更好地结合起来,创造出既能够被年轻人所喜爱,又能够被老茶客所接受的健康新式茶饮呢?这是“悦初茶”之追求。
  茶饮是夏天的宠儿,而冬天,它也是一种暖心的存在。现如今,大大小小的茶饮店层出不穷,线上+线下协同作战,让人们享受便捷的同时,更多了一份关于茶的期待,人们对茶饮的要求,不再仅仅是解渴的饮料,而是一种时尚的健康生活方式。



  “悦初茶”虽然品牌不大,创办也只有两年多的时间,却赢得了不错的市场口碑。每到中午时分,位于长春的各个店面门前总是排起长队,销量最好的门店可以稳定日销900杯。不降价促销,也不大肆宣传,按照这个品牌的理念,就是用传统事茶人的初心来做新式茶饮,让消费者能喝得美味又放心。
  品牌创始人邢悦是个“85后”,深耕于传统茶业十余年,她用茶温暖了很多人,如何将好茶分享给更多的人是她一直思考的,无数次去南方寻找好茶,不仅稳定了心仪的茶山茶园合营茶厂,还被南方日渐兴起的新式茶饮所吸引。于是她下决心要将自己的好茶以新式茶饮的方式推出,让更多家乡的人们能够品尝到产地直采的茗茶制作出的新式茶饮,究其缘由,则是一份对好茶的执着与初心。
  短短两年多的时间,邢悦即完成了自传统茶到新式茶饮的蜕变,先后落地8家门店,颠覆着人们对茶的认知,同时也改变着人们对茶饮的品鉴,原来想喝一杯上好的古树红茶不一定要去传统的茶馆,也可以来一杯悦初茶的奶茶,每种决定,从来都是为了每位爱茶的人。


一个转变只是偶然
  其实做新式茶饮并非邢悦的初衷。
  从事传统茶生意10年之久,每年早春三月,都要在茶山呆上至少半个月,采茶,做茶,与当地茶农沟通,合作茶厂,在各个茶馆做培训师传授茶文化,一路走来,邢悦的生活已经与茶密不可分,并且她也深深爱上了这个行业。
  一个偶然机会,谈及对新式茶饮的开发与尝试,考虑到周边环境及项目成熟度,她动心了,决定去南方“取经”。她跑遍了上海、南京、成都等地,出差两个多月的时间为自己充电。“南方普遍有饮茶的习惯,新式茶饮已经很成熟了,各式各样的品类开发的很快。”这是南方茶饮市场留给邢悦的第一印象。



  此时,距离第一家门店开业仅仅只有1个多月的时间。短暂的学习过后便是紧张的筹备。远在上海工作的妹妹也应邀过来帮忙,从品牌名称到店面装修、人才招纳,从饮品研发到原料选择,他们经过数十次反复试验确定品类,经典作品零添加的“热恋”,鲜果养乐多、招牌珍珠奶茶等产品才得以面世。如今已经有40多种产品,不断充实着人们的味蕾,满足着不同消费者的口味需求。
  邢悦说,店面所在大楼的办公人员很多都是他们的回头客,像很多老客户一样,因为更了解,所以更信赖。


追溯机制尊重口感
  “果茶是用绿茶做的,奶茶是古树红茶做的,茶是我们自己茶厂生产的。果茶中的水果是现舂(意为“捣碎”)而成的,比如一颗桃子,要经过打皮去核,用手工捣碎,这样才能保证口味的鲜美。”邢悦说,口感是硬道理,茶叶基底好才能做出好喝稳定的产品。
  创业之初,邢悦和妹妹踏遍各大展会,捕捉前沿信息,寻找优质原料供应商,时常一天要走上20多公里,一天结束回到宾馆累到无力洗漱,倒头就睡,但那段日子,也是他们向梦想进发的最幸福的时光。邢悦说,当你想做一件事会特别痴迷,一心只是想着怎么把它做好,这人啊,一旦动了心,这事儿就成了。尤其我们是一个新生品牌,老百姓不会给你第二次亮名片的机会,我特别的谨慎,时间不等人,仓促准备开业。
  说是仓促,其实倒可以说成是“厚积薄发”,水到渠成——有着十年的传统茶经历,建立了稳定的茶厂供应关系,冠名生产商原物料企业,人员到齐,店面装修完毕,只等择日开业。
  夏天满杯鲜果,养乐多,冬天奶茶,咖啡,随着季节的更替,饮品的口味和温度也在不断调整变化。邢悦信奉“追溯”机制,“茶饮的原料供应都是我们精心挑选合作的,这样既保证了稳定优质的原料货源,也保证了优越的口感。”邢悦说,最开始时,店铺只做纯茶、冷萃高山茶、云南普洱、台湾乌龙茶、日本的白桃乌龙、樱花乌龙等等。
  后来慢慢开发了果茶、奶茶,这种新式茶饮已经得到越来越多客户的青睐。现在,长春本地各门店每天营业额都在稳步增长,达6000-10000元,多次稳居各区奶茶饮品排行第一名。



关注健康 发力扩展
  在邢悦眼里,爱茶之人都有一颗赤子之心,因此她相信怀着初心去做茶,真材实料,一定能赢得稳步的发展。希望给喝茶的人一份喜悦,更带给他们一份健康。
  2019年,“悦初茶”注册了吉林省悦初茶商贸有限责任公司,业务涉及茶饮、原料等多方面,并配备资深运营管理团队,完善的财务系统,独立产品研发中心,集团物料采购以及物流配送等专业管理体系。研发团队突破重重考验,奶茶提出“零返”概念,健康是永远的宗旨。悦初茶的珍珠是台湾厂家冠名生产的,用“木薯粉”经1小时慢火煮制的“珍珠”也凭借其软糯爽滑的口感,赢得了众多饮客的超赞。不将就口感,只用真材实料,已经在这家店铺的经营理念中根深蒂固。
  2020年受疫情影响,“悦初茶”也遭遇了前所未有的重创,停业期间,仅是定制的原料就损失惨重,但邢悦却没有因此而气馁,而是加紧研发学习以迎接恢复营业后的爆发式消费。员工的不离不弃和对品牌最初的信念,让这个女孩信心满满,创业之路越走越远,最初我们的品种有10几个,现在40多个,除了养乐多系列茶饮,还有满杯水果茶、奶茶、热牛奶、热巧克力、热咖啡。”邢悦说,未来,还会沿着健康路线,进行产品升级,采用更健康原料,如添加益生菌的珍珠、布丁等,并且要逐渐实现原料自己生产,自给自足。
  关于加盟,从开始的抗拒到接受并努力发展,邢悦已经逐渐转变思维,他希望能团结一群志同道合的人,共同助力这个品牌发展壮大。“不过我们有个靠谱的想法,我们一定要参与加盟店的管理。并且从开店、筹备到店面营运全程跟踪指导,所有门店每天日报、次日工作安排每日认真梳理,这样更利于店铺的规范化标准化建设”,这是线下实体门店。关于线上,则会有专业的运营团队,一对一管理维护,争取达到各个区榜首。“未来,我们还会将这种模式复制下去,推广到南方,到全国。”
  怀着对大自然的敬畏和一颗爱茶人的赤子之心,悦初茶只选用三月早春优质原料,致力于为每一位顾客带来温暖喜悦的茶饮,悦初茶一直在路上。

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